เดิมเป็นสภาตำบลมาบปลาเค้า และได้ยกฐานะเป็นองค์การบริหารส่วนตำบลมาบปลาเค้า เมื่อวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2540 เริ่มแรกจัดตั้งได้ใช้สภาตำบลเป็นที่ทำการชั่วคราว ตั้งอยู่หมู่ที่ 3 ตำบลมาบปลาเค้า ต่อมาเมื่อโรงเรียนบ้านหนองหินถ่วง ได้ยุบรวมกับโรงเรียนวัดตาลกง จึงได้มาขอใช้สถานที่โรงเรียนบ้านหนองหินถ่วงเป็นที่ทำการชั่วคราว ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2546 จนถึงปัจจุบัน

“ มาบ ” เป็นภาษาท้องถิ่นซึ่งแปลว่าที่ราบกว้างมีความราบต่ำจนเป็นแอ่งน้ำขนาดใหญ่ที่มาของตำบลมาบปลาเค้า ก็มาจากกลุ่มไทยพวนอพยพแหล่งที่ทำกินแห่งใหม่ และได้มาตั้งถิ่นฐานยังมาบแห่งนี้ ซึ่งบริเวณนี้มีปลาเค้าอาศัยอยู่อย่างชุกชุมมาก ปลาเค้าเป็นปลาตระกูลเดียวกับปลาเนื้ออ่อน ชาวบ้านกลุ่มนี้จึงได้อาศัยแหล่งน้ำมาบปลาเค้าแห่งนี้เป็นแหล่งที่ทำกินเลี้ยงชีพตลอดมา จนตั้งขึ้นเป็นหมู่บ้านขนาดย่อมที่มีความมั่นคงในการดำรงชีพและได้ตั้งชื่อว่า บ้านมาบปลาเค้า สืบต่อมา ปัจจุบันตำบลมาบปลาเค้ามีทั้งหมด 11 หมู่บ้าน