ข้าว เป็นอาหารที่ธรรมชาติบรรจงมอบให้เป็นสมบัติล้ำค่าของหมู่มวลมนุษย์และเป็น แหล่งพลังงานหลักในการดำรงชีวิต โดยข้าวที่เหมาะสมจะให้พลังงานนั้นต้องเป็นข้าวที่ผ่านการนำเปลือกข้าวแข็ง ๆ ภายนอกออกเท่านั้น นอกนั้นควรให้คงสภาพอยู่อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะประกอบไปด้วย เยื่อหุ้มชั้นใน จมูกข้าวและส่วนที่เป็นแป้งอยู่ภายใน

 ข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงส่วนที่เป็นรำข้าว จะประกอบด้วยเยื่อหุ้มชั้นในและจมูกข้าวจะให้สารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย คือ วิตามินเอ,บี1,บี2,บี5,บี9,บี12,E,โปรตีน,ไขมัน,เกลือแร่ และเส้นใยอาหารที่มีคุณภาพ  

โดยเฉพาะสารอาหารและเส้นใยอาหารจะมีความสำคัญต่อระบบขับถ่าย เช่น ป้องกันโรคท้องผูก ป้องกันโรคอ้วน ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และพบว่าการขาดกากใยอาหารจะทำให้เป็นโรคเบาหวาน และก่อให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ง่าย.

        มาบปลาเค้านับเป็นอีกหนึ่งตำบลที่มีการนำข้าวซ้อมมมือมาแปรรูปจนกลายเป็นสินค้า OTOP ของชาวมาบปลาเค้า โดยการแปรรูปข้าวเปลือกให้เป็นข้าวซ้อมมือโดยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม โดยใช้เครื่องสีข้าวแบบใช้แรงงานคน

1.สี ฝัดเพื่อทำความสะอาดข้าวเปลือก
2.นำข้าวเปลือกไปสีโดยใช้แรงงานคน
3.ฝัดแยกแกลบด้วยกระด้งจะได้ข้าวกล้อง
4.นำข้าวกล้องมาซ้อมในครกกระเดือง
5.แยกโดยการร่อนในตะแกรงและเก็บกากข้าวซ้อมมือ
6.บรรจุถุงตามขนาดที่ต้องการ

สถานที่จำหน่าย
กลุ่มรักษ์ข้าวซ้อมมือมาบปลาเค้า
หมู่3 บ้านมาบปลาเค้า ต.มาบปลาเค้า
อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี 76130
ติดต่อ :  นายเบี้ยว คำเพ็ง
โทร    :  032 - 452472